Hai Sobat semua...!!!
bagi kamu yang doyan bangat dengan masakan jepang atau yang ngefans bangat sama masakan jepang pasti tahu donk Unagi Kabayaki itu apa. Unagi Kabayaki adalah ikan sidat (sejenis belut) yang dipanggang dan diberi saus khusus ("tare").
Trus bagi kamu yang suka banget dengan masakan jepang, mungkin juga tahu kalau pembuatan tare (lebih khusus lagi dalam hal Unagi Kabayaki) mengunakan "mirin" dan "sake". Nah, mirin dan sake ini kan termasuk minuman keras beralkohol yang kita yang muslim dan harus dihindari.
Nah bagaimana untuk menganti mirin, seperti yang pernah di tayangaka acara masak di TV Jepang, ternyata mirin bisa digantikan oleh minuman bersoda (klo di TV Jepang disebutkan yang merk Mitsuya Cider, sejenis 7up kali ya klo di Indonesia). Lebih jauh lagi, ternyata minuman bersoda sperti Mitsuya Cider tidak hanya bisa menggantikan mirin, tapi juga sake.Berikut resepnya silahkan di praktekkan di rumah ya..!!
Bahan:
1. Unagi (ikan sidat) mentah yang sudah dibersihkan dan dibelah (bisa juga pakai Shirayaki Unagi -ikan sidat yang sudah dibakar tapi belum dibumbui))
2. Minuman bersoda (saya pernah pakai 7up dan Big Cola rasa Cola, perasaan ga beda rasa akhirnya)
3. Kecap asin (saya pakai Indofood special dengan kacang kedelai lebih banyak, tapi kalau mau lebih dekat rasa Jepangnya, mungkin sebaiknya pakai merk Kikkoman yang murni kecap asin).
Cara memasak:
1. Campur minuman bersoda dan kecap asin dengan perbandingan 2:1, aduk rata sambil dipanaskan dalam panci sebentar (silahkan campur gula garam jika dirasa kurang sesuai selera Anda)
2. Potong ikan sidat sesuai keinginan
3. Panggang ikat sidat bagian kulit terlebih dahulu
4. Setelah kedua sisi mulai agak matang, tuangkan tare yang telah dibuat di no.1 sedikit demi sedikit.
5. Teruskan masak hingga matang
6. Siap disantap :)
Tips:
Ikan Sidat buatan lokal kemungkinan dagingnya tidak selembut kualitas Jepang, karena itu perlu penanganan sebelum dimasak agar lebih lembut. Kalo kata orang Jepang di antara caranya sbb;
- Rendam dengan minuman bersoda (eg. Big Cola) selama 10 menit, atau
- Oleskan parutan buah pir selama 15 menit
* pastikan perendaman dilakukan dalam kondisi ikan tidak beku.
Tersebut di atas adalah cara untuk Ikan Sidat mentah. Adapun jika kita membeli dalam bentuk Shirayaki (sudah dibakar tapi belum dibumbui), maka cara melembutkan dagingnya adalah sbb:
- Rebus Shirayaki dalam campuran air dan minuman soda (1:1) dengan api kecil sedang sampai airnya hampir menguap semua (dasar pemikirannya di sini), atau
- Rebus dalam air teh dengan sampai air teh hampir menguap semua (referensinya di sana)
Selamat mencoba di rumah ya !
Sumber:
http://muqorrob.blogspot.co.id/2013/04/resep-unagi-kabayaki-yang-halal.html
